Döner

Merhabalar…

Antakya’da kurulan NECMİ USTA DÖNER SALONU 2022 yılı başlarında Antalya’da hizmet vermeye başladı. Bu sektördeki hikayemizin başlarında sizlere daha farklı güzel ve damak tadınıza uygun lezzetler üretmeyi kendimize bir görev bildik.

Dönerin tarihini araştırdığımızda ; Osmanlı İmparatorluğu zamanına kadar uzanmakta olduğunu keşfettik. Tarihi 17. Yüzyıla kadar  uzanmakta olan döner günümüzün lezzetleri arasında hala en sevilenidir.

İlk döner baharatlı et dilimlerinin yatay bir şiş üzerinde pişirilirdi. Dikey olarak döner yapımı 1850’li yıllarda başladığı sanılmaktadır. Dikey olarak yapılan ilk dönerin Bursa ilinde yapıldığı varsayılmaktadır.

Dönerin Arap mutfağındaki benzerine Şavurma denilir. 1930’lu yıllardan bu yana Şavurma bir çok ülkede satılmaktadır. Yunanistan ise 1920’li yılarda dönerin lezzetiyle tanışmıştır. Yunanistanda döner GYRIOS adıyla satılmaktadır.

Dönerin İstanbul’da meşhur hale gelmesi ise icadından 100 sene sonraya rastlar. İstanbul’da döneri meşhur eden kişi Beyti GÜLER’dir. 1945 yılında açılan ilk döner restoranının ilk müşterileri gazeteciler olduğundan hızla ünlü olmuştur. Sonrasında ise bir çok devlet adamının ve sanatçıların uğrak yeri olmuştur.

20. yüzyılın sonlarında ise döner fast food olarak satılmaya başlanmıştır.

Zeynel Abidin USTURA